Burgers végétariens au tofu

• 1 oignon
• 1 contenant (227 g) de champignons
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé d’épices à steak
• 1 paquet (454 g) de tofu ferme
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• ¼ tasse de chapelure nature
• ¼ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de fromage parmesan, râpé
• 1 œuf

1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
2. Au robot culinaire, hacher l’oignon, les champignons et l’ail.
3. Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le mélange précédent pendant 7 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, la cassonade et les épices à steak, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer dans un bol, puis réserver.
4. Au robot culinaire, hacher le bloc de tofu afin de l’émietter, puis l’ajouter à la garniture de champignons. Incorporer le reste des ingrédients et bien remuer.
5. Avec les mains, façonner de 6 à 8 galettes et les placer sur la plaque. Cuire au four pendant 30 minutes.
6. Garnir les burgers avec des condiments au choix.

En plus des condiments de base (ketchup, relish, moutarde et mayonnaise), voici d’autres condiments originaux à inclure dans votre burger végétarien :

• Fromage à la crème ou Boursin
• Fromage brie ou de chèvre
• Aubergines marinées
• Salsa
• Pesto
• Ketchup aux fruits
• Guacamole
• Houmous
• Trempette aux épinards
• Poivrons grillés
• Confit d’oignons
• Confiture d’abricots
• Sauce barbecue

En période estivale, vous pouvez faire une réserve, les cuire au four et les réchauffer sur le barbecue à feu doux lorsque vous en avez besoin.