08-01-2024
Ingrédients
- 1 poulet d’environ 2 kg (4 lb) 2 c. à thé de sel
- 1 branche de céleri et/ou 1 carotte pelée et coupée en tronçons
- 3 gousses d’ail, pelées
- 1⁄2 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de mélange d’épices italiennes, de mélange d’épices d’Albert ou d’un bon mélange d’épices du commerce
- 2 poireaux, les parties blanche et vert tendre, coupés en 2 sur la longueur (ou 2 oignons, coupés en rondelles épaisses)
- Poivre du moulin Ficelle à rôti (facultatif)
Directions
- Préchauffer le four à 300 °F.
- Bien éponger le poulet avec du papier absorbant.
- Saupoudrer le sel à l’intérieur et sur tous les côtés du poulet. Remplir la cavité du poulet avec le céleri et/ou la carotte, l’ail et le demi-citron. Ficeler le poulet, si désiré.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le mélange d’épices. Répartir les poireaux dans le fond d’un plat allant au four (à peine plus grand que le format du poulet*). Déposer le poulet, côté poitrines vers le haut, sur les poireaux et le badigeonner du mélange d’huile. Poivrer.
- Cuire le poulet au centre du four environ 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie charnue de la cuisse indique 180 °F (82 °C). Déposer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de le couper en morceaux. Dégraisser le jus de cuisson, si désiré, et servir avec le poulet.