Casserole de haricots blancs sauce rosée épicée

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises
• 1 tasse (250 ml) d’échalotes françaises hachées finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
• 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
• 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• Poivre, au goût
• 2 conserves de 540 ml de gros haricots blancs rincés et égouttés
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement avec la tige
• 1 gousses d’ail, hachée
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

• Pain sans gluten grillé

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l’huile à l’ail et au persil. Réserver.

1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire les tomates cerises et les échalotes françaises 7 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail, le sel, les herbes de Provence, l’origan et les flocons de piment fort et cuire encore 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.
2. Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le miel, le poivre, les haricots blancs et le bouillon et mélanger délicatement.
3. Ajouter la crème de soya et cuire encore 3 minutes, en brassant bien. Servir avec l’huile à l’ail et au persil et quelques tranches de pain grillées.