13-12-2023
Ingrédients
- 500 g pois chiches cuits surgelés ou en bocal (égouttés)
- 400 g tomates en boîte concassées (de qualité)
- 40 cl coco lait
- 300 g épinards surgelés ou frais
- 2 cm gingembre frais en dés
- 2 gousses ail ou 1 càs d'ail con
- 1 petit oignon
- 2 càs curry en poudre
- 1 càs gingembre poudre
- 1 càc cardamome poudre
- 1 càc cumin poudre
- 1 càs coriandre poudre
- huilé végétale ou ghee, beurre clarifié (dans ce cas ça ne sera pas vegan)
- sel
- basilic ou coriandre fraîche ou persil pour servir (facultatif)
Directions
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer 3 càs d'huile puis ajouter les épices. Laisser légèrement torréfier puis ajouter le gingembre, l'ail en dés et l'oignon émincé. Laisser colorer puis ajouter la sauce tomate.
- Verser ensuite les pois chiches et le lait de coco et saler. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant une quinzaine le temps que la saucé épaississe. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Si les pois chiches sont surgelés compter 15 minutes au moins et même chose avec les épinards surgelés. Si les pois chiches sont en boîte, laisser curie d'abord la sauce seule une quinzaine de minutes puis ajouter les pois chiches. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les épinards frais et faire cuire 5. Il faut s'adapter selon la fraîcheur
- Saler encore si besoin et servir chaud avec un filet d'huile et du basilic (ce que j'avais sous la main).