26-02-2023
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
- 250 ml (1 tasse) de pastilles de chocolat noir à 70 %
- 500 g (environ 1 livre) de crème de marrons
- 4 œufs, séparés
- 1 pincée de sel
Décoration
- Chocolat concassé ou cacao en poudre, au choix.
Directions
- Tapisser le fond d’un moule rond de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po) de diamètre de papier-parchemin. Beurrer les côtés.
- Préchauffer le four à 350F.
- Fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole, en brassant.
- Ajouter la crème de marrons et bien l’incorporer. Laisser tiédir légèrement avant d’ajouter les jaunes d’œufs en brassant sans arrêt.
- Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, jusqu’à formation de pics mous. Plier le tiers des blancs en neige dans le mélange de chocolat. Incorporer le reste des blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule souple.
- Verser dans le moule et cuire au centre du four de 45 à 50 min.
- Tiédir légèrement, démouler et laisser refroidir complètement. Garnir, au choix, de chocolat concassé ou de cacao. Se congèle une fois refroidi et bien emballé.
Décoration
- Pour la décoration, fondre un peu de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
- Puis, verser dans un sac en plastique et couper une petite ouverture dans un coin.
- Tracer des mots, des étoiles ou des sapins avec le chocolat fondu sur un papier-parchemin.
- Laisser durcir et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’on dispose les dessins sur le gâteau tout juste avant la consommation.
Notes
- Il y a de la crème de marrons en tout temps dans les épiceries fines. Durant la période des Fêtes, on la trouve aussi au rayon des produits importés dans la plupart des grandes épiceries.