09-01-2023

Bols de ramen au boeuf, aux aubergines et aux pleurotes

Ingrédients

3 paquets de 120 g chacun de nouilles ramen sèches (voir note)
170 g (6 oz) de champignon pleurotes ou cremini, émincés
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
2 aubergines asiatiques, coupées en rondelles ou 1 aubergine moyenne, coupée en dés (environ 340 g / 3/4 lb)
340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre OU tofu émiété à la main
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
2 oignons verts, émincés

Couper aubergines et les champignons en tranches bien disposées à plat sur une plaque allant au four.
Cuire au four tous les légumes jusqu’a ce qu’ils soient bien grillés.
Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Remuer pour qu’elles se détachent. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
Dans une poêle, cuire la viande dans de l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter le gingembre et le paprika, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis ajouter les nouilles. Mélanger rapidement à l’aide de pinces pour bien enrober les nouilles de la sauce. Incorporer les légumes cuits au four et les oignons verts. Servir aussitôt.