05-09-2022
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre (ou basilic)
- Sel & poivre
Directions
- Lavez la tomate et coupez-la en dés. Lavez les poivrons, retirez les membranes blanches et émincez-les en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez la tomate, les poivrons et laissez cuire 5 minutes à couvert et à feu doux/moyen.
- Ajoutez le lait de coco, le curry, les herbes, du sel et du poivre, puis les lentilles. Ajoutez de l’eau si besoin : les lentilles doivent être immergées. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes.
- Servez chaud avec une viande blanche