Cookbook
11-08-2022

Rillettes de sardines aux haricots blancs

Ingrédients

  • 100 g de haricots blancs cuits (nature)
  • 90 g de sardines à l’huile, égouttées
  • 30 g d’oignon rouge (ou échalote)
  • 1 c à s de jus de citron vert
  • Ciboulette (ou cerfeuil, basilic…)
  • Le zeste d’1/2 citron vert
  • Sel, poivre
  • piment d’Espelette (ou autre piment)

Directions

  1. Égouttez vos haricots blancs.
  2. Versez vos haricots blancs dans le bol du mixer avec l’oignon émincé, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Rajoutez 1 à 2 c à s d’eau si celle-ci est trop épaisse.
  3. Dans un bol, écrasez grossièrement à la fourchette les sardines égouttées et incorporez-les à la crème de haricot.
  4. Salez légèrement (les sardines sont déjà salées), poivrez, ajoutez une pointe de piment d’Espelette et le jus et le zeste de citron vert et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
  6. Servez frais sur des tartines de pain grillé, garnissez-en vos sandwichs ou dégustez-la à la petite cuillère !
Tags: apero

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