23-01-2022
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs
- ~50g de sucre
- zeste de citron râpé
- 300g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 dl de café (expresso)
- 3 c. à soupe d'amaretto
- 2 c. à soupe de Cointreau ou 5 c.à soupe de rhum ou de cognac
- ~150 g de pèlerines
- Cacao
Directions
- Dans un bol travailler au fouet les jaunes d'oeufs et 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le zeste de citron et la mascarpone.
- Dans un autre bol battre en neige 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel.
- Dans un autre bol mettre 2 dl de café avec 1 c. à soupe de sucre. Ajouter l'alcool. Mélanger et laisser refroidir
- Ranger la moitier des biscuit sur le fond du plat de service.
- Verser la moitié du café aromatisé sur les biscuits, attentre qu'ils soient complètement absorbés, puis napper de la moitié de la crème, tramper assez de biscuits dans le café restant pour former un seconde couche, revouvrir du reste de la crème, laisser 1/2 journée, ou mieux 1 jour complet, au frais. Saupoudrer de caco et décorer à velonté de petites perles argentées.
