Cookbook
26-11-2021

Tresse

Ingrédients

  • 1 kg de farine blanche
  • 3 cuillères à thé de sel
  • 120 gr. de beurre en petits morceaux (ou de la margarine)
  • 6 dl de lait tiède
  • 3 cuillères à thé de levure de boulanger

Directions

  1. Mélanger dans un bol, la farine, sel et le beure puis faire une fontaine au milieu.
  2. Mélanger lelait et la levure puis les verser dans la fontaine. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Si la pâte colle trop, mettre un peu de farine sur ses mains pour terminer le pétrissage.
  3. Poser un linge sur le bol et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.1/2

Façonnage

Couper la pâte en quatre parts égales et prendre deux part pour tresser le premier pain, former avec les deux quarts des longs rouleaux d’env. 70 cm de long, aux extrémités plus fines. Poser
les deux rouleaux en croix sur le plan de travail. Tresser comme montré ci-dessous. Poser la tresse sur une plaque, laisser lever encore env. 30 min, badigeonner avec le jaune d’oeuf.

  1. Replier l’extrémité du rouleau inférieur (bleu) du haut à droite vers le bas à gauche. Replier l’extrémité opposée du bas à gauche vers le haut à droite.
  2. Saisir les extrémités de l’autre rouleau (blanc), replier du haut à gauche vers le bas à droite et inversement.
  3. Replier l’extrémité du premier rouleau (bleu) du haut à droite vers le bas à gauche. Replier l’extrémité opposée du bas à gauche vers le haut à droite. Saisir les extrémités de l’autre rouleau (blanc), replier du haut à gauche vers le bas à droite et inversement. Répéter l’opération.

Cuisson

Couvrir les tresses d’un papier d’alu les 40 premières minutes puis poursuivre la cuisson encore 10 min dan le milieu du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Tags: pain

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