Salade de quinoa à la bette à carde, vinaigrette crémeuse au cari

• 1/2 tasse d' eau
• 1 tasse de quinoa rincé
• 1/3 tasse de crème sure
• 1 cuillère à table d' huile d'olive
• 1 cuillère à thé de zeste de lime
• 1 cuillère à table de jus de lime
• 1 cuillère à thé de cari
• 2 tasses de bettes à carde , les feuilles et les tiges hachées
• 1 tasse de grain de maïs cuits
• 1 tasse de tomate cerise , coupées en deux
• 1/2 tasse de concombre coupé en dés
• 1 cuillère à table de ciboulette hachée finement
• sel et poivre

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que

l'eau soit complètement absorbée. Séparer les grains de quinoa à la fourchette. Laisser refroidir.

1. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la crème sure, l'huile, le zeste et le jus de lime et le cari. Saler et poivrer.

2. Ajouter le quinoa refroidi, la bette à carde, le maïs, les tomates cerises, le concombre et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober

les ingrédients.