Cookbook
24-10-2021

Risotto aux crevettes et aux pois verts

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre, divisé
  • 2 c. à soupe d'ail, émincé
  • 1 tasse de riz arborio
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 + ½ tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de petits pois, congelés
  • ½ tasse de parmesan
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 227 g de crevettes cuites, décongelées et pelées
  • ½ c. à thé de graines de fenouil
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne moulue

Directions

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter deux cuillères à table de beurre, l’ail et le riz dans la poêle. Cuire en remuant régulièrement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé de beurre.
  2. Prendre une demi-tasse de bouillon de poulet sur les 4 tasses totales de bouillon et l’ajouter au riz. Remuer doucement jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé par le riz. Réduire le feu à doux-moyen et répéter ce processus en incorporant une demi-tasse à la fois jusqu'à ce que les 4 tasses de bouillon aient été absorbées. Assurez-vous qu'il vous reste une demi-tasse de bouillon pour l'étape suivante. Cela devrait prendre environ 20-25 minutes.
  3. Incorporer les petits pois et la demi-tasse de bouillon restante. Remuer doucement jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé par le riz. Retirer le risotto du feu. Incorporer le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre. Couvrir et réserver.
  4. Écraser les graines de fenouil avec un mortier et un pilon ou avec un couteau. Chauffer une autre poêle à feu moyen-vif. Y ajouter les graines de fenouil broyées et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le reste de la cuillère à soupe de beurre et le poivre de Cayenne, puis les crevettes. Faire sauter les crevettes pendant 2 minutes et servir sur le risotto.
Tags: plat_principal

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