Cookbook
18-10-2021

Tacos de poisson épicé

Ingrédients

  • 8 tortillas de maïs
  • Crème sure
  • Pousses de pois

Filets d’aiglefin

  • 4 filets d’aiglefin, décongelés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à thé de poudre de piment de Cayenne
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • 1 lime, en jus

Salsa de maïs

  • 2 tasses de maïs, décongelé
  • 1 concombre, haché finement
  • ½ tasse d'oignon rouge, haché finement
  • ½ tasse de coriandre, hachée finement
  • ½ jalapeño, épépiné et haché finement
  • 1 lime, en jus
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de sucre
  • Huile d'olive

Directions

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Rincer les filets d'aiglefin avec de l'eau et les sécher avec un chiffon. Tapisser une plaque de cuisson et y déposer les filets.
  3. Mélanger l'huile d'olive, la poudre de piment de Cayenne, le sel de mer et le jus d’une lime. Verser la sauce uniformément sur les filets.
  4. Cuire les filets au four pendant 10 minutes. Sortir du four et couper les filets en petits morceaux en veillant à bien les recouvrir du reste de la sauce répartie sur la plaque de cuisson. Cuire encore 5 minutes.
  5. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter le maïs et faire cuire jusqu’à ce que la peau des grains commence à carboniser, pendant environ 4-5 minutes. Remuer la poêle constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
  6. Transférer le maïs et son huile dans un bol de taille moyenne. Ajouter les concombres, les oignons rouges, le jalapeño et la coriandre. Astuce! Si vous aimez votre salsa très épicée, laissez-y les graines. Ajouter le jus d’une lime et brasser le tout.
  7. Juste avant de servir, essuyer la poêle qui a été utilisée pour carboniser le maïs. La faire chauffer à feu moyen vif et faire griller chaque côté des tortillas jusqu'à ce qu'elles commencent à se boursoufler, environ une minute par côté.
  8. Assembler chaque tortilla avec des morceaux de poisson et de la salsa. Garnir de pousses de pois fraîches et de crème sure. Servir immédiatement.

Note

  • Note : Rincez toujours vos produits frais (fruits et légumes) avant de les cuisiner et suivez nos directives.
  • Santé Canada recommande de cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C (158 °F).
Tags: PLAT_PRINCIPAL

Posts from other cookbook I follow...