23-03-2021
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 ¼ tasse d'oignons rouges, hachés et divisés
- 1 c. à thé d'ail, émincé
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cumin
- ½ c. à thé de sel
- 454 g de tomates fraîches, coupées en dés
- 4 tasses de bouillon végétalien (ou 2 c. à thé de bouillon concentré en poudre)
- 1 tasse de lentilles sèches
- 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 tasse de maïs, congelé
- 1 bloc de cheddar au chipotle de noix de cajou
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
- ¼ tasse de coriandre
- 1 tasse de croustilles de tortilla
Directions
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et une tasse d'oignons et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili, le paprika, le cumin et le sel, et cuire encore une minute.
- Ajouter les tomates et le bouillon de poulet végétalien dans la poêle, et porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajouter les lentilles, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes.
- Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter encore 15 minutes. Incorporer le maïs et retirer du feu.
- Dans un bol, mélanger le fromage cheddar au chipotle de noix de cajou avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Garnir le chili des oignons rouges restants, de croustilles tortilla, coriandre et sauce de cheddar