Cookbook
23-03-2021

Chili végétalien aux lentilles

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 ¼ tasse d'oignons rouges, hachés et divisés
  • 1 c. à thé d'ail, émincé
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de sel
  • 454 g de tomates fraîches, coupées en dés
  • 4 tasses de bouillon végétalien (ou 2 c. à thé de bouillon concentré en poudre)
  • 1 tasse de lentilles sèches
  • 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 tasse de maïs, congelé
  • 1 bloc de cheddar au chipotle de noix de cajou
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
  • ¼ tasse de coriandre
  • 1 tasse de croustilles de tortilla

Directions

  1. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et une tasse d'oignons et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili, le paprika, le cumin et le sel, et cuire encore une minute.
  2. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet végétalien dans la poêle, et porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajouter les lentilles, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes.
  3. Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter encore 15 minutes. Incorporer le maïs et retirer du feu.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage cheddar au chipotle de noix de cajou avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
  5. Garnir le chili des oignons rouges restants, de croustilles tortilla, coriandre et sauce de cheddar
Tags: plat_principal

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