Cookbook
23-03-2021

Bol méditerranéen

Ingrédients

  • 2 tasses d'aubergines, coupées en morceaux
  • 2 poitrines de poulet, décongelées
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 poivrons, hachés finement
  • 2 tasses de couscous, sec
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à soupe de sel
  • ½ tasse d'olives dénoyautées, coupées en deux
  • ½ tasse de feta, émietté
  • Sel et poivre, au goût

Directions

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Placer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée et disposer les morceaux d'aubergine, d'oignon et de poivron autour des poitrines de poulet. Arroser d'huile d'olive, puis saler et poivrer au goût. Cuire au four pendant 30 minutes.
  3. Amener 3 tasses d'eau à ébullition. Mettre le couscous dans une casserole, ajouter de l'eau bouillante et couvrir pendant 5 minutes. Gonfler le couscous avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une demi- cuillère à thé de sel.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'houmous, le jus de citron et le sirop d'érable. Si désiré, diluer la sauce avec un peu d'eau.
  5. Répartir le couscous dans quatre bols, puis déposer dans chaque bol une demie poitrine de poulet, des légumes grillés, olives, feta, et y verser de la vinaigrette au houmous.

Notes

  • Santé Canada recommande de cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C (165 °F).
Tags: plat_principal

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