23-01-2021
Ingrédients
Pour la crème sure
- Un filet d’huile végétale, pour la cuisson
- 1/2 tasse d’oignon jaune, haché finement
- 1 c. à soupe de piment jalapeno, épépiné et haché finement
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de crème sure
Pour les tacos
- Un filet d’huile d’olive, pour la cuisson
- 2 tasses de patate douce, pelée et coupée en cubes d’un centimètre
- 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en cubes d’un centimètre
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs en grains, surgelé
- 1 c. à thé d’assaisonnement à chili, du commerce
- 1/2 tasse de sauce chili (généralement à côté du ketchup, en épicerie)
- 1/4 de tasse d’eau
- Le jus d’½ lime
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 tasse de fromage monterey jack, râpé
- 10 à 12 tacos souples, du commerce
Directions
- Dans une poêle, chauffer un filet d’huile végétale, puis y faire revenir l’oignon et le piment jalapeno, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner.
- Transférer dans un bol, ajouter la crème sure, bien mélanger, puis réserver au réfrigérateur.
- Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive, puis y faire revenir la patate douce et le poivron pendant 5 à 6 minutes, à feu moyen. Assaisonner.
- Ajouter les haricots noirs, le maïs en grains, l’assaisonnement à chili, la sauce chili et l’eau, bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le jus de lime et la coriandre.
- Transférer dans un plat allant au four, puis garnir du fromage râpé.
- Passer sous le gril pendant quelques minutes afin de bien dorer le fromage.
- Placer le tout au centre de la table avec la crème sure, puis garnir des tacos de ces deux mélanges.