Cookbook
05-12-2020

Soupe à l’oignon à la bière

Ingrédients

  • 2,5 litres (10 tasses) d’oignons émincés (environ 10 oignons moyens)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 1 bouteille de 341 ml de bière blonde locale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, environ
  • 6 tranches épaisses de pain baguette, tranchées en biais et grillées
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
  • Sel et poivre

Directions

  1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen à doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la bière, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le gril (broil).
  3. Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer une tranche de pain sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four.
Tags: soupe plat_principal

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