Cookbook
15-11-2020

Gâteau chocolat et amandes «torta caprese»

Ingrédients

Gatêau

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de pépites de chocolat mi-sucré, sans produits laitiers
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive douce
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes grillées, hachées très finement

Garniture

  • 1/3 tasse (80 ml) de pépites de chocolat mi-sucré, sans produits laitiers
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive douce

Directions

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule rond de 9 po et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, chauffer les pépites de chocolat avec l’huile 1 minute, ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Bien mélanger et laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et la cassonade 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange, sinon le gâteau ne gonflera pas).
  4. Incorporer le chocolat fondu tiédi, toujours au batteur électrique.
  5. À l’aide d’une spatule, incorporer la poudre d’amandes, le cacao, le sel et les amandes hachées et bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans le moule et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille. Passer la lame d’un couteau autour du gâteau avant de démouler.

Garniture

  1. Dans un bol, chauffer le chocolat avec l’huile 1 minute, ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu complètement. À l’aide d’une petite cuillère, laisser couler le chocolat sur le dessus du gâteau refroidi en formant des zig zags.
Tags: dessert gateau

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