29-09-2020
Ingrédients
- 4 lb d’os de volaille, poisson, bœuf, agneau, crustacés
- 8-10 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme crue
- 2 c. à thé de sel
- Poivre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 3-4 gousses d’ail
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 c. à soupe d'origan séché
- 1-2 cuillère à thé de sauge
- 1-2 cuillère à thé de romarin
- 1-2 cuillère à thé de thym
- 2-3 feuilles de laurier
- 1/2 tasse de champignons shiitake et/ou maitake, séchés
- 2 c. à thé de poudre de curcuma ou 1 rhizome de curcuma frais, pelé et haché grossièrement
- 5-6 tranches de gingembre frais pelées
Directions
- Mettre tous les ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures (4-24) ou dans la mijoteuse à basse température.
- Enlever les os et dégraisser.
- Utiliser comme bouillons pour la soupe, réchauffer et boire comme une tisane ou utiliser pour toutes cuisson nécessitant un liquide.