14-09-2020
Ingrédients
- 1/2 tasse de grains de sarrasin blanc entier
- 1/2 tasse de lentilles corail ou autres légumineuses
- 1/2 tasse de grains de millet
- 1/4 tasse de psyllium
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 tasse de chia
- 3/4 tasse de noix de Grenoble
- hachés grossièrement(facultatif)
- Huile de coco
- 2 c. à soupe de sésame ou tournesol ou pavot
Directions
Germer
- Faire tremper le sarrasin, les lentilles et le millet dans un grand bol d’eau, 8 à 12 heures.
- Rincer et égoutter complètement.
- Dans la jarre du robot culinaire, verser les grains et légumineuses rincés et égouttés. Mixer jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
Fermenter (étape optionelle)
- Si désiré, laisser reposer (fermenter) la pâte de nouveau sur le comptoir, plus ou moins 12 heures, en la couvrant d'un linge propre.
Assemblage final
- Mélanger le psyllium avec ½ tasse d’eau. Laisser figer au moins 5 à 10 minutes.
- Remettre la pâte fermentée dans le root culinaire et incorporer la préparation de psyllium. activer pour mélanger uniformément.
- Ajouter le bicarbonate de soude, le sel, le vinaigre de cidre de pomme, les graines de chia et les noix de grenoble. Bien mélanger.
- Huiler un moule à pain et mettre les graines de sésame dans le moule.
- Remuer le moule jusqu'à ce que le fond soit couvert de graines de sésame, ceci permettra au pain de ne pas coller aux parois. Réserver.
- Versez le mélange de pâte dans le moule à pain huilé et enduit de graines de sésame.
- Faire cuire au four à 320 °F pendant environ 45 minutes.
- Sortir le pain, effectuer 3 incisions profondes à la diagonale sur le dessus du pain avec un couteau et enfourner à nouveau pendant un autre 45 minutes (pour une durée totale de cuisson de 1 h 30).
- Sortir du four et laissez refroidir entièrement avant de le trancher.