Cookbook
17-06-2020

Tomates à la provençale

Ingrédients principaux

  • 4 grosses tomates
  • Huile d'olive
  • Persil frais italien haché
  • Sel, poivre, sucre
  • Ail haché finement
  • Chapelure maison

Préparation

  1. Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux à l'horizontale, les épépiner avec les doigts.
  2. Verser un peu d'huile d'olive dans un poêlon. Déposer les tomates côté chair au fond.
  3. Cuire environ 10 minutes à feu vif. Ne vous inquiétez pas si la chair brunit un peu ce n'en sera que meilleur.
  4. Les retourner, réduire la chaleur et cuire encore une dizaine de minutes.
  5. Préchauffer le four à 125°C (250°F)
  6. Saler, poivrer et sucrer légèrement les tomates.
  7. Saupoudrer l'ail, le persil et la chapelure sur les tomates.
  8. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  9. Laisser compoter au four environ 1 heure.
  10. Servir tel quel chacun pourra y tremper son pain dans les jus de cuisson. On pourra aussi servir à l'assiette avec le croustillant d'agneau.

Note

  • Les tomates à la provençale accompagnent le poulet rôti, le poisson, les viandes et les omelettes.
  • Variante rapido: Une fois les tomates dorées (10 min.) les retourner et les laisser 7 minure. Mettre du sucre, sel, poivre et PESTO, puis chapelure. Régler le four à 180 degrés et laisser moins longtemps.
Tags: accompagnement