Cookbook
19-06-2020

Soupe aux lentilles rouges, curry et épinards

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 4 oignons verts hachés (ou un poireau)
  • 3 carottes hachées
  • 1 pomme de terre pelée et hachée
  • 1 cuillère à table de pâte de tomates
  • 2 cuillères à thé de pâte de cari douce (de type Patak's)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 1 tasse de lentille rouges sèches
  • 2 tasses de petites feuilles d'épinards, tassées (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, les carottes et la pomme de terre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli.
  2. Ajouter les pâtes de tomates et de cari et mélanger.
  3. Ajouter le bouillon, l'eau et les lentilles et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les épinards et mélanger.
Tags: soupe

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