17-06-2020
Ingrédients principaux
Légumes
- 3 patates douces, pelées et coupées en cubes
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
- 1 gros oignon, coupé en fins quartiers
- 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de fèves de Lima, rincées et égouttées
- 168 g (6 tasses) de chou kale, haché grossièrement
- Sel et poivre
Sauce au yogourt
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
Tomates
- 175 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement
Préparation
Légumes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque de cuisson, mélanger les patates douces, les poivrons, l’oignon et l’ail avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes en remuant à quelques reprises. Réserver dans un plat de service.
- Sur la même plaque de cuisson, mélanger les fèves de Lima avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Cuire au four 5 minutes. Ajouter le kale. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le chou commence à ramollir légèrement. Ajouter aux patates douces en mélangeant très délicatement.
Sauce au yogourt
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Tomates
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Répartir la garniture de tomates sur la salade de légumes et accompagner de la sauce au yogourt.