Cookbook
17-06-2020

Pâtes vegan au curry de courgettes

Ingrédients principaux

  • 150 grammes de pâtes type farfalle ou penne
  • 15cl de crème de soja
  • 1 grosse courgette
  • Poudre de curry traditionnel
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Un peu de coriandre fraîche

Préparation

  1. Lavez et épluchez grossièrement votre courgette. Taillez-la en très fines rondelles (si possible à l’aide d’une machine ou d’une mandoline).
  2. Mettez de l’eau à bouillir (n’oubliez pas d’y ajouter un peu d’huile d’olive et de sel) puis plongez vos pâtes lorsque l’eau est frémissante.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir vos rondelles de courgettes dans un peu d’huile d’olive et ajoutez une dose de curry selon vos envies (deux cuillères à café pour un curry doux, quatre pour un curry plus relevé). Ajoutez un peu d’eau pour éviter que les courgettes brunissent.
  4. Lorsque les courgettes deviennent translucides, ajoutez la crème de soja, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant la fin de la cuisson de vos pâtes. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de curry si vous l’aimez intense (c’est ce que j’ai fait).
  5. Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et mélangez-les à la préparation curry/courgettes.
  6. Servez les pâtes en y ajoutant un peu de coriandre fraîche sur le dessus.
Tags: plat_principal

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