Cookbook
19-06-2020

Paella végétarienne

Ingrédients principaux

  • riz rond
  • haricots
  • courgettes
  • poivron rouge
  • champignons
  • safran
  • bouillon de légumes

Préparation

  1. Faire revenir durant cinq minutes dans l'huile et à feu moyen l'oignon et le poivron émincés puis l'ail (je préfère laisser les gousses entières pour les retirer ensuite).
  2. Ajouter ensuite les haricots verts, la courgette puis les champignons. Laisser cuire durant cinq minutes en remuant régulièrement puis ajouter les tomates concassées, une pincée de piment doux et laisser mijoter encore cinq minutes.
  3. Verser le riz en croix, mélanger et couvrir avec le bouillon. Ajouter le safran et vérifier l'assaisonnement. Il faut éviter de remuer le riz durant la cuisson (à l'inverse du risotto) mais il faut malgré tout s'assurer que rien n'accroche au fond de la poèle! Laisser cuire durant quinze / vingt minutes à feu moyen en vérifiant que le bouillon soit bien réparti sur le riz.
  4. Une fois que le riz a absorbé la totalité du bouillon, éteindre le feu puis vérifier la cuisson. Si le riz est encore un peu croquant, ne pas hésiter à couvrir la poèle pour qu'il finisse de cuire grâce à la vapeur. Mélanger ensuite le tout avant de servir et déguster!
Tags: plat_principal

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