Cookbook
17-06-2020

Mini gâteaux au fromage vegan

Ingrédients principaux

Base de biscuits graham

  • 18 biscuits graham (150 gr)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco (60 ml)

OU Base sans gluten

  • 2 tasses de rice krispies
  • 1/4 tasse d'huile de coco
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à thé de sel

Garniture

  • 1 1/2 tasse (200 gr) de noix de cajou trempées dans l'eau chaude pendant min. une heure, puis égoûter
  • 1/8 (0,5 ml) de cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable (75 ml)
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillère à thé d'agar agar en poudre (doubler si paillettes)
  • 1 boîte de lait de coco (308 ml)
  • jus de citron (1/2 citron)

Coulis de fraise

  • 4 tasses de fraises surgelées (600 gr)
  • 3 cuillères à soupe d'eau (45 ml)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (45 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 cuillère à thé d'agar agar (5 ml)

Direction

  1. Broyer les biscuits Graham dans un robot culinaire ou les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.
  2. Ajouter l’huile de coco et bien mélanger.
  3. Disposer la préparation dans de mini moules à muffins afin de recouvrir le fond du moule.
  4. Enfourner et cuire à 350˚F (176˚C) de 5 à 10 minutes.Réserver
  5. Faire tremper les noix de cajou dans l’eau durant 1 heure. Égoutter.
  6. Dans un mélangeur, combiner les noix de cajou égouttées, le sel, l’essence de vanille, le sirop d’érable, la fécule de maïs, l’agar agar, le lait de coco et le jus de citron.
  7. Broyer jusqu’à consistance homogène.
  8. Verser dans une casserole, porter à ébullition en remuant constamment. Sitôt le point d’ébullition atteint, retirer du feu.
  9. Verser la préparation dans les moules, sur la base de biscuits Graham jusqu’au 1/2 cm du bord. Égaliser à l’aide d’une cuillère humide.Réserver.
  10. Déposer les fraises surgelées dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.
  11. Tamiser les fraises en pressant à l’aide d’une spatule afin d’en récupérer le jus.
  12. Dans un bol, mélanger l’eau, le sirop d’érable, le jus de citron et l’agar-agar.
  13. Verser dans une casserole, ajouter le jus de fraise et porter à ébullition.
  14. Verser le coulis sur les tartelettes et égaliser à l’aide d’une spatule.
  15. Réfrigérer les mini gâteaux au minimum 30 minutes. Démouler et servir.
Tags: dessert sans_gluten