17-06-2020
Ingrédients principaux
- 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
- 5 gros oeufs
- 9 oz ( 250 g ) d’amandes avec la peau, moulues*
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poudre à pâte
- 7 oz ( 200 g ) de chocolat noir à 70 % de cacao ou de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux
- 7 oz ( 200 g ) de beurre doux
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d’espresso ou de café fort, tiède (ou l’équivalent d’une petite tasse à espresso)
- Sucre à glacer
Direction
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et enfariner l’intérieur d’un moule à fond amovible ou d’une assiette à tarte de de 25 cm (10 po) de diamètre.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la poudre à pâte.
- Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation oeufs-amandes.
- Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 40 minutes et laisser tiédir sur une grille.
- Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service et le saupoudrer de sucre à glacer. (Utiliser un petit robot culinaire ou un moulin à café)
Note
- Ce gâteau se congèle et il se conserve de 2 à 3 jours sous une cloche ou dans un contenant hermétique, à la température ambiante. Il est préférable de le faire le matin ou la veille afin qu’il soit bien refroidi avant de le saupoudrer de sucre à glacer.