17-06-2020
Ingrédients principaux
- 5 blancs d'oeuf
- 450 g de sucre glace
- 500 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- sucre semoule pour étendre la pâte
Direction
- Battre les blancs duf en neige ferme, y ajouter le sucre glace tamisé. Prélever une tasse de ce mélange pour décorer.
- Ajouter les amandes, la cannelle et le kirsch, pétrir rapidement et laisser reposer la pâte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Ensuite, étendre la pâte sur une planche préalablement saupoudrée de sucre semoule pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
- Découper la pâte à l'emporte-pièce en forme d'étoile, couvrir les étoiles avec le mélange blancs duf et sucre, les laisser reposer toute la nuit à température ambiante. Cuire à 160C pendant 7 8 minutes. La face supérieure des étoiles moelleuses doit être blanche.
- Conservation en boîte métallique.