17-06-2020
Ingrédients
Croûte
- 12 dattes dénoyautées (200 gr)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 pincée de sel
Ingrédients
Garniture
- 1/2 tasse de fécule de maïs (65 gr)
- 3/4 tasse de sucre de canne (175 gr)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- une pincée de sel
- 2 boîtes de 400 ml de lait de coco
- le jus de 3 citrons (145 ml)
- le zeste de 2 citrons
- 300 gr de tofu soyeux
Préparation
Croûte
- Dans un robot culinaire, déposer les dattes, les amandes, l’huile de coco et le sel.
- Broyer jusqu’a l’obtention d’une consistance grumeleuse.
- Chemiser un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Presser le mélange dans le moule et réserver au frigo.
Garniture
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le curcuma et le sel.
- Incorporer le lait de coco*, le jus de citron, le zeste de citron, le tofu soyeux en remuant à l’aide d’un fouet. (Broyer à l’aide d’un bras mélangeur si nécessaire.)
- Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
- Verser dans la croûte et réfrigérer au minimum 4 heures.
Notes
- Ne pas utiliser de lait de coco allégé pour cette recette.