Cookbook
17-06-2020

Carrés au citron sans gluten

Ingrédients

Croûte

  • 12 dattes dénoyautées (200 gr)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 pincée de sel

Ingrédients

Garniture

  • 1/2 tasse de fécule de maïs (65 gr)
  • 3/4 tasse de sucre de canne (175 gr)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • une pincée de sel
  • 2 boîtes de 400 ml de lait de coco
  • le jus de 3 citrons (145 ml)
  • le zeste de 2 citrons
  • 300 gr de tofu soyeux

Préparation

Croûte

  1. Dans un robot culinaire, déposer les dattes, les amandes, l’huile de coco et le sel.
  2. Broyer jusqu’a l’obtention d’une consistance grumeleuse.
  3. Chemiser un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  4. Presser le mélange dans le moule et réserver au frigo.

Garniture

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le curcuma et le sel.
  2. Incorporer le lait de coco*, le jus de citron, le zeste de citron, le tofu soyeux en remuant à l’aide d’un fouet. (Broyer à l’aide d’un bras mélangeur si nécessaire.)
  3. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
  4. Verser dans la croûte et réfrigérer au minimum 4 heures.

Notes

  • Ne pas utiliser de lait de coco allégé pour cette recette.
Tags: dessert sans_gluten

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