17-06-2020
Ingrédients
Sauce Dragon
- ½ tasse (125 ml) de levure alimentaire
- ¼ de tasse (60 ml) d’eau
- 2 à 3 gousses d’ail ou 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
- ¼ de tasse (60 ml) de sirop d’érable ou de sucre de canne
- ¼ de tasse (60 ml) de sauce tamari
- ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
- ¼ de tasse (60 ml) d’huile végétale
- Sauce piquante, au goût
Pour le bol :
- 1/3 de tasse (80 ml) de riz brun, cuit
- ½ tasse (125 ml) de légumineuses cuites, au choix (lentilles, haricots rouges, noirs ou blancs)
- 2 tasses (500 ml) de légumes, au goût (brocoli, haricots verts, chou-fleur, carottes, chou rouge, betteraves)
- Germinations ou pousses
- 60 g ou plus de tofu mariné et sauté à la poêle ou du tempeh
Direction
Sauce Dragon
- Dans un bol cylindrique, mettre la levure, l’eau, l’ail, le gingembre, le sirop d’érable et la sauce tamari.
- À l’aide d’un pied mélangeur (ou dans la cuve d’un mélangeur), pulser pour rendre en purée liquide, tout en ajoutant l’huile en filet pour bien émulsionner.
- Ajouter un peu de Tabasco ou de sauce piquante, au goût.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Bol
- Mettre tous les ingrédients pour le bol dans un plat.
- Ajouter de la sauce Dragon, au goût.
- Ajouter des légumes en garniture, au goût.
- Servir.
Notes
- Pour la sauce Dragon (inspirée de la recette du restaurant Aux Vivres) :