Cookbook
17-06-2020

Bol du dragon

Ingrédients

Sauce Dragon

  • ½ tasse (125 ml) de levure alimentaire
  • ¼ de tasse (60 ml) d’eau
  • 2 à 3 gousses d’ail ou 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
  • ¼ de tasse (60 ml) de sirop d’érable ou de sucre de canne
  • ¼ de tasse (60 ml) de sauce tamari
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile végétale
  • Sauce piquante, au goût

Pour le bol :

  • 1/3 de tasse (80 ml) de riz brun, cuit
  • ½ tasse (125 ml) de légumineuses cuites, au choix (lentilles, haricots rouges, noirs ou blancs)
  • 2 tasses (500 ml) de légumes, au goût (brocoli, haricots verts, chou-fleur, carottes, chou rouge, betteraves)
  • Germinations ou pousses
  • 60 g ou plus de tofu mariné et sauté à la poêle ou du tempeh

Direction

Sauce Dragon

  1. Dans un bol cylindrique, mettre la levure, l’eau, l’ail, le gingembre, le sirop d’érable et la sauce tamari.
  2. À l’aide d’un pied mélangeur (ou dans la cuve d’un mélangeur), pulser pour rendre en purée liquide, tout en ajoutant l’huile en filet pour bien émulsionner.
  3. Ajouter un peu de Tabasco ou de sauce piquante, au goût.
  4. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bol

  1. Mettre tous les ingrédients pour le bol dans un plat.
  2. Ajouter de la sauce Dragon, au goût.
  3. Ajouter des légumes en garniture, au goût.
  4. Servir.

Notes

  • Pour la sauce Dragon (inspirée de la recette du restaurant Aux Vivres) :
Tags: plat_principal

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