12-06-2020

Yogourt

Ingrédients

1 tasse de lait en poudre
1 cuillère à soupe de vanille
2L de lait 3%
2-4 cuillerée à soupe de yogourt nature ou 10 g de culture pour 2 litresde lait.

Chauffer 1 litre de lait à 82°C (180°F) ou jusqu’à ébullition. Laisser ensuite tiédir entre 42-44°C (108-112°F).
Dans un bol, disperser 10 g de culture avec un peu de lait tiédi. Remettre dans le litre de lait et bien mélanger.
Ajouter la vanille et le lait en poudre dans le lait tiédi.
Incuber 4-4½ heures ou jusqu’à consistance désirée. Peut être utilisée avec tout genre d’appareil selon son mode d’emploi. Pour un résultat optimal, utiliser une yaourtière Yogourmet.
Réfrigérer pour arrêter l’incubation.

Multitude de variantes, technique et d'anecdote autour de la fabriquation yaourt: https://news.ycombinator.com/item?id=23550940