Cookbook
06-05-2020

Soupe pois chiches, riz et kale

Ingrédients

  • 3/4 tasses de noix de cajou trempées dans l'eau min. 2 h. ou toute la nuit
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune émincé finement
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à c. de romarin séché
  • 3 c. à c. de thym séché
  • 1 c. à c. de sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 3/4 tasse de riz cru rincé
  • 3 branches de céleri finement émincées
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 700 gr. de pois chiches égouttés et rincés (environ 3 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • petits oignons verts émincés pour la décoration

Préparation

  1. Égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le blender ou le robot avec 1 tasse d'eau fraîche. Mixez jusqu'à ce que ce soit parfaitement onctueux, en raclant les parois avec une spatule de temps en temps. Cela devrait prendre 2-3 minutes avec le vitamix, un peu plus avec un autre blender (5 min.)
  2. Faites chauffer un faitout sur feu moyene et faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel, 5 min. environ, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre et poursuivez la cuisson.
  3. Ajouterz le riz, le céleri, et la carotte avant de verser le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au point de frémissement, ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 15 minutes pour que le riz soit cuite et la carotte tendre.
  4. Incorporez alors la crème de cajou et le chou kale et laissez mijoter jusqu'à ce que le kale ramolisse, 3 à 5 minutes. Vous aurez peut-être besoin de diluer la soupe avec de l'eau si elle semble trop épaisse. Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer 10 minutes pour que les parfums se marient. Servez avec les petits oignons. Cette soupe épaissit en refroidissant alors vous pouvez l'allongez avec un peu d'eau lorsque vous la réchauffez.
Tags: soupe

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